1-Topf-Penne mit Gemüse

• 2 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g stückige Paradeiser (aus der Dose oder selbst eingekocht aus dem Vorratsschrank)
• 300 g Vollkornpenne
• 700 ml Wasser
• 1 TL jodiertes Salz
• 1 EL getrockneter Oregano
• 400 g saisonales oder
TK-Gemüse (z.B. 200 g Erbsen und 200 g Blattspinat)
• 50 g herzhafter Käse

1) Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Restliches Gemüse vorbereiten (waschen und klein schneiden bzw. TKGemüse aus dem Tiefkühler holen).
2) In einem großen Topf die Zwiebel dann im Öl anbraten, mit den Paradeisern ablöschen und die ungekochten Penne sowie den gehackten Knoblauch, Salz und Oregano hinzufügen. Mit Wasser aufgießen und Gemüse dazugeben. (Gemüse einfach – ohne umzurühren – auf die Nudeln geben). Für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht kochen lassen.
3) Während die Pasta kocht den Käse reiben und den Tisch schön decken. Zum Schluss den Käse zur Pasta geben, alles gut umrühren, final abschmecken und genießen.