Überbackene Süßkartoffeln
Zutaten
• 4 -5 Süßkartoffeln, mittelgroß
• 250 ml Sauerrahm
• 1 Packung Mozarella gerieben
• 1 Stk. Paprika
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer
Zubereitung
1) Backrohr auf 180°C vorheizen.
2) Die Süßkartoffeln gut waschen und längs in ca. 2 cm starke Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander in eine große, feuerfeste Auflaufform legen.
3) Den Paprika waschen, Kerne entfernen und die Schote kleinwürfelig schneiden.
4) Für die Fülle Paprika, gehackte Petersilie, Sauerrahm und Mozarella mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5) Dann die Süßkartoffelscheiben mit der Fülle bestreichen.
6) Im Backrohr ca. 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln schön weich sind und die Fülle leicht gebräunt ist.
7) Aus dem Ofen nehmen, etwas abrasten lassen und mit einem Salat der Saison servieren.
Rezept: Karin Weber
