Spaghettibohnen mit Paradeisersoße

• 750 g Spaghettibohnen oder andere Fisolen
• Salz für das Kochwasser

Für die Paradeisersoße:
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 750 g Steirische Sommer-Paradeiser
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• 1 El Tomatenmark
• 1 El Zucker
• Oregano, frisch

1) Für die Paradeisersoße Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
2) Die Paradeiser waschen und würfelig schneiden.
3) Den Oregano abblättern und fein hacken.
4) Knoblauch und Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, dann die Paradeiserwürfel beimengen und mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker würzen.
5) Etwas Wasser beifügen und 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen.
6) In der Zwischenzeit die Spaghettibohnen waschen und die Enden abschneiden.
7) In Salzwasser kochen, bis sie weich sind und dann abseihen und warmhalten.
8) Den Oregano zur Paradeisersoße geben und abschmecken.
9) Die Bohnen zu einem Ring gedreht anrichten, die Paradeisersoße in die Mitte gießen und mit Oreganoblättern bestreuen, sofort servieren.
Rezept: Verena Moik