Steirer Chili sin Carne

• 100 g Sojagranulat
• 150 ml Gemüsefond
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker
• 2 Tl Kreuzkümmel
• 2 Tl Paprikapulver
• 1 Tl Chili-Flocken (oder frische Chili nach Bedarf)
• 1 Stk grüne Paprika
• 2 weiße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Steirische Käferbohnen g. U., gekocht
• 1 Dose Zuckermais (ca. 200 g)
• 25 g Tomatenmark
• Ca 500 ml passierte Tomaten
etwas Zartbitterschokolade (nach Bedarf)

Sojagranulat vorbereiten:
1) Das Sojagranulat im Gemüsefond einweichen und quellen lassen (ca. 10 Minuten). Danach gut abtropfen lassen und eventuell überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

Gemüse vorbereiten:
2) Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die grüne Paprika in kleine Würfel schneiden.

Anbraten:
3) In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten.

Würzen:
4) Das eingeweichte Sojagranulat hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili-Flocken würzen. Alles gut vermengen und ein paar Minuten anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
5) Gemüse und Steirische Käferbohnen hinzufügen: Die gewürfelte Paprika, die abgetropften Käferbohnen und den Mais dazugeben. Alles gut vermischen.
6) Tomatenmark und Tomatensauce: Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann die Tomatensauce hinzufügen und alles gut vermischen
7) Köcheln lassen: Das Chili bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, damit alle Aromen sich verbinden.

Verfeinern:
8) Zum Schluss ein Stück Zartbitterschokolade in das Chili geben und schmelzen lassen. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und einen runden Geschmack.
9) Abschmecken und servieren: Das Chili nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Chili abschmecken. Heiß servieren und genießen!

Rezept: Philipp Pirstinger